EVALUASI HASIL PENGOLAHAN MAKANAN LOKAL DARI BERBAGAI SUKU DI SUMATERA UTARA

Abstract

Bubur Pedas merupakan salah satu makanan kearifan lokal khas masyarakat Melayu di Sumatera Utara, khususnya di daerah Tanjung Balai dan Asahan. Makanan ini mencerminkan warisan kuliner yang kaya dan penuh nilai budaya. Dibuat dari beras yang disangrai dan ditumbuk, serta dicampur dengan berbagai sayuran dan rempah-rempah, Hidangan bubur pedas sudah dibuat sejak zaman kerajaan dahulu untuk mencukupi kebutuhan masyarakat berpendapatan rendah. Rakyat membuat makanan yang dicampur dengan bahan-bahan lain sehingga bisa dimakan oleh banyak orang. Dalam budaya Melayu Sumatera Utara, makanan ini sering disajikan dalam acara besar seperti syukuran atau peringatan hari-hari penting. .  Dan makanan tradisioanl ini sering dijumpai pada saat bulan suci Ramadhan.