GONAD BULU BABI ALTERNATIF SUMBER PROTEIN MENU KELUARGA SUKU BAJO

Abstract

Tubuh manusia membutuhkan unsur gizi untuk dapat tumbuh, berkembang dan melangsungkan hidup. Unsur gizi makro seperti karbohidrat, protein dan lemak dibutuhkan dalam jumlah yang lebih besar dibandingkan unsur mikro yaitu vitamin da mineral. Protein sebagai salah satu unsur makro gizi umumnya di peroleh dari bahan makanan hewani dan kacang-kacangan. Protein hewani memiliki asam amino penyusunnya lebih lengkap dibandingkan dengan protein nabati dari kacang-kacangan. Protein dibutuhkan setiap hari sebanyak 1-1,5 gram /kgBB orang dewasa dan 1-2 gram /kg BB anak. Protein digunakan untuk fungsi membentuk berbagai jaringan seperti hemoglobin, Defisiensi protein pada usia muda akan mempengaruhi kualitas anak setelah dewasa, salah satu peran protein adalah pembentukan sel-sel otak yang akan memengaruhi intelektual anak. Anak yang kekurangan protein saat muda akan menghasilkan orang dewasa dengan kapasitas intelektual yang lebih rendah dari yang seharusnya. Jauhari A (2013) Kekurangan protein merupakan masalah gizi yang masih menjadi tantangan bagi banyak masyarakat, termasuk Suku Bajo. Penelitian ini bertujuan untuk mengeksplorasi gonad bulu babi sebagai sumber protein tambahan dalam diet masyarakat Suku Bajo. Dengan memahami kandungan nutrisi gonad bulu babi dan potensi pemanfaatannya, diharapkan dapat memberikan kontribusi dalam upaya meningkatkan status gizi dan kesehatan masyarakat pesisir.